开封锅贴的做法  美厨邦菜谱

美厨邦菜谱配图

 

  锅贴制作方法

  主料:面粉5000克、肥瘦猪肉500克、白菜500克

  调料:盐7克、酱油7克、姜13克、大葱7克

  1、将面粉加入开水拌匀,搓成粉团,用湿布盖面,约40分钟后,将粉团搓成条,分切成小粒,用小木棍或圆钱模压成圆形面粉皮。

  2、白菜洗净切成小粒,用开水煮4分钟,捞出浸凉,滤干水分,猪肉洗净,剁成肉碎,放入白菜、姜末、葱粒、盐、酱油同拌匀成馅料。

  3、将馅料分别放圆粉皮中,包成锅贴,待用。

  4、烧热炒锅,下油3汤匙,放入锅贴,煎至底部微黄,加入清水3/4杯,加盖,转中火煮至水分收干。

  5、加入麻油,加盖再煎贴底部香脆,便可盛出进食。

 

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