主料:鱿鱼500克

  辅料:橄榄油适量,辣椒酱1大勺,鱼露1小勺,柠檬1个,青椒适量,小红椒适量,圣女果适量

 泰式酸辣鱿鱼

  

 泰式酸辣鱿鱼的做法

  步骤1.准备材料

  步骤2.鱿鱼放水中浸泡并清洗,水中加少许白醋,然后捞出沥水,撕去鱼皮、去除内脏

  步骤3.在鱿鱼表面打花刀

  步骤4.然后改刀成块

  步骤5.锅中水烧开后,将鱿鱼下锅

  步骤6.汆烫20秒

  步骤7.捞出沥水

  步骤8.柠檬一刀切两半,然后将柠檬汁挤到一碗中

  步骤9.然后加入一勺鱼露

  步骤10.加入1大勺甜辣酱

  步骤11.搅拌均匀

  步骤12.锅中放一勺油,油热后,将事先切好的辣椒和番茄倒入翻炒

  步骤13.加入调好的料汁

  步骤14.然后将鱿鱼放入

  步骤15.翻炒几下即可出锅

  泰式酸辣鱿鱼烹饪技巧

  1、让鱿鱼更好剥皮的窍门是:在浸泡清洗鱿鱼的水中加少许白醋,一来可以去腥,二来鱿鱼皮很轻松撕下来

  2、打鱿鱼花刀的窍门:刀都是倾斜45度角,正反两方向,这样打出的鱿鱼花刀均匀

  3、鱼露和甜辣酱的咸度已经够了,可以不放盐了,但也可根据个人口味加入少许盐和糖

  其实让鱿鱼脆嫩好吃的窍门就三步:清理——打花刀——焯水

  1、鱿鱼一定要清理干净,去除内脏和鱿鱼黑色表皮

  2、打花刀的时候一定要有深度,但绝不能切断,花刀不但可以使鱿鱼受热卷曲,还能使鱿鱼更入味

  3、要想鱿鱼嫩,就要先焯水,沸水中20秒即可,炒的时候翻炒几下即可出锅,鱿鱼加热过度就是橡皮

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