麦香紫薯金瓜圆的做法 美厨邦

  材料:

  主料:南瓜1块、紫薯1个、燕麦适量、糯米粉适量

  调料:生姜汁少许

  准备:

  南瓜去皮、蒸熟、压成泥,紫薯去皮、切丁,燕麦用清水浸泡;

  做法:

  1. 紫薯放入汤锅,加入足量水,大火煮开后,转小火煮20分钟;

  2. 南瓜泥中加入泡软的燕麦和糯米粉;

  3. 搅拌均匀后,捏成小丸子;

  4. 另起锅烧水,水开后放入小丸子,煮至小丸子漂浮起来,捞出小丸子,放入煮好的紫薯中,加入少许姜汁,搅拌均匀即可。

  美厨邦心得分享:

  1. 燕麦需要提前泡软,这样小丸子的口感最好;

  2. 糯米粉的用量视南瓜泥的湿度而定,至面团不粘手即可;

  3. 紫薯与小圆子分开煮,以免小圆子被紫薯染色,影响美观;

  4. 加入少许姜汁,可使甜汤味道更好,也可省略。

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