白切鸡的简单做法

  原料:

  净仔公鸡1只,葱100克,鲜姜40克,黄酒1汤匙,香油1茶匙,精盐二分之一茶匙,味精二分之一茶匙,花椒20粒。

白切鸡的简单做法   美厨邦

  美厨邦制作方法:

  1.把鸡收拾干净,用热水反复漂洗干净,控干水分,取二分之一量的葱和姜切大片。

  2.锅中放入鸡汤5千克左右,把葱姜,花椒,黄酒下锅烧开片刻,把鸡放入锅中,锅离火,盖严,使鸡在汤锅中闷制25分种左右,捞出,视其没有“血水”(若有血水,可再浸),凉透,拆净大骨,适当切块,码放盘中。

  3.把余葱剥净表皮,切末,和精盐味精同放碗中,浇入2茶匙热鸡汤待用。

  4.取1茶匙烹调油和香油同放锅中,烧温热,浇入碗中,调匀,浇在鸡肉上,拌匀即可。

  美厨邦知道:

  客家菜“无鸡不清、无肉不鲜”在宴席中,一定不会少了“鸡”这道为主打菜。

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