材料:

  披萨皮:高筋面粉 130克、牛奶78克、糖15克、黄油20克、酵母1/4TSP+1/8 TSP、盐1/4TSP

  披萨酱:蒜3瓣、洋葱1/3个、蕃茄2小个(250克)、黑胡椒末1TSP、牛至叶末(披萨草)1TSP、盐

  披萨馅:鸡胸肉+鸡腿肉80克、鸡蛋清10克、淀粉、盐、香菇8朵、青椒2根、红甜椒1个、黑胡椒末1/2TSP+1/8TSP、牛至叶末(披萨草)1/2TSP、蕃茄酱适量、马苏里拉芝士150克

  工具:9寸浅盘披萨盘、披萨滚轮刀、披萨铲

香菇荟鸡披萨的做法 美厨邦

  做法:

  1、面粉、牛奶、糖、酵母、盐混合和成团,和成光滑面团,加入黄油。和均匀后,放至容器中,盖上盖子,室温发酵1小时;

  2、发酵过程中,同时做其他工作,先腌鸡肉块:鸡胸肉和鸡腿肉切小片,加入黑胡椒末1/8TSP、鸡蛋清和适量盐、淀粉,抓均匀,腌制待用;

  3、接着炒披萨酱:蒜压烂、洋葱切碎,番茄切小块。锅中放少许油,将蒜末炒香;

  4、再加洋葱碎,继续切香,炒至变色;

  5、加入番茄块,加少许水(如果番茄汁水较多,可不加水),加入1TSP黑胡椒末、1TSP牛至叶末(披萨草);

  6、小火熬20分钟,加入适量盐即可;

  7、发酵1小时后,成2倍大;

  8、将发酵好的面团擀成圆皮状,大小与披萨烤盘差不多,四周饼皮贴到盘边上去,压薄。把用叉子在盘底面皮上戳上小孔;

  9、将披萨酱均匀地抹在面皮上;

  10、开始摆披萨馅:先均匀撒上50克芝士;

  11、香菇切小块、青椒切小圈,将香菇块、鸡肉、青椒圈、将青椒圈摆在上面,加入一点蕃茄酱;

  12、红甜椒切圈,摆在上去,撒上1/2TSP牛至叶末和1/2TSP黑胡椒末;

  13、将剩下的马苏里拉芝士(大概100克)撒在最外层。如果有裸露在外的面皮,刷上一层薄油;

  14、200度,先中层15分钟,再上层7分钟,出炉。

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