材料:面粉 500克、水250克、酵母1又1/2TSP、猪肉250克、大葱150克、生抽1TBS、蚝油1/2TBS、麻油1/2TBS、盐1/2TSP、花椒末、胡椒末

  (份量:15个)

猪肉大葱包的做法 美厨邦

  做法:

  1、面粉加水和酵母,混合搓成光滑面团;

  2、面团温暖处发酵至两倍大;

  3、猪肉剁细,大葱切小段;

  4、加入生抽、蚝油、麻油、盐、花椒末、胡椒末;

  5、拌均匀,并顺着一个方向拌上劲;

  6、发酵好的面团,排气,分成50克左右一小剂;

  7、把小剂擀成中间厚四周薄的圆皮;

  8、放上猪肉大葱馅;

  9、一只手窝着,另一只手折摺子,边折边把顶端捏粘起来,同时不让馅露出来;

  10、绕着包子的圈折,拇指跟着旋转。一路折到最后一小块面皮处。最后,大拇指再旋一下,将从最前面一路带过来的尖端的面皮旋到了最末尾,成了一个圈;

  11、蒸锅抹油,放入包子坯。盖上锅盖,再发酵20分钟;

  12、大火20分钟即可。关火后不揭盖,5分钟后,将盖打开一点点,让它略成倾斜状,2分钟后,开锅趁热取出包子。

  小贴士:

  馅里加少量的水,可以让馅更嫩,更多汁。有足够的肉汁让包子皮吸收。也能

  刚出锅的时候,忍不住趁热吃掉一个,汤汁很多。不幸的是,没有抓拍到。凉一下,汤汁渗到包子皮里了,又是另一个感觉了。

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