热干面的灵魂,——芝麻酱。家里芝麻也多,这东西,自己做的总归是更纯的。

  先做芝麻酱吧。

  材料:芝麻、熟油

  做法

  1、芝麻1小碗;

  2、用净锅中小火炒芝麻,炒至芝麻在锅中乱跳;

  3、放入打磨机,打磨成粉末;

  4、加入适量的熟油作油引子,继续打磨至芝麻出油。

怎么做热干面 美厨邦

  热干面

  材料:鲜面200克、芝麻酱、花生末、榨菜、香菜、小葱、蒜3瓣、油辣椒、酱油、麻油

  做法:

  1、香菜和小葱切细,蒜压碎,榨菜切小粒。花生末是把炒花生直接打磨成末的;

  2、面煮至6分熟,断白心。捞起来,边翻边抖让其快速冷却,再倒少许熟油拌均匀;

  3、再将面水煮沸,下拌好油的面,水再次沸即捞起面;

  4、往碗里先加上芝麻酱;

  5、再加入油辣椒、榨菜粒、花生末、香菜和小葱,拌均匀即可。

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