主要食材:

  一斤泥鳅。

  处理方法:

  大条泥鳅建议起干锅将其闷死后,一条条去掉肚肠。

  如果懒得处理肚肠,可以在养的水中放点生姜或者食用油,让它把泥沙吐出来。或者干脆买小指般细的泥鳅,干煸过后口感风味更佳。

  配料:

  干辣椒,晒干后的紫苏(可以解鱼毒,必备干货),白芝麻,几颗花椒,小葱。

紫苏干煸小泥鳅的做法 美厨邦

  做法:

  (1):锅内加入比小炒多一倍的油,待油温高时,将泥鳅放入,中火慢慢煸炒,一直到金黄酥脆。

  (2):余油炒香姜末和蒜末,再将干辣椒放入同炒。

  (3)最后放入紫苏,将泥鳅放入后,加盐调味,撒上白芝麻和葱段即可。

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