食材主料

  苦瓜300g,鸡蛋52g

  辅料

  食油5g,盐1g,淀粉4g,清汤200g

鸡蛋苦瓜羹做法                   美厨邦

  步骤

  1.准备好苦瓜和鸡蛋。淀粉用水调匀;鸡蛋磕破于碗中,将蛋清蛋黄分离;苦瓜剖开去籽、切片备用。

  2.苦瓜倒入搅拌机,搅打成蓉。

  3.打好的苦瓜蓉倒入碗中。

  4.锅中油热淋入清汤一碗,大火煮开。

  5.蛋清打散,均匀转动倒入锅中,煮开。

  6.蛋黄打撒,淋入锅中;用勺子慢慢推散开。

  7.淋入淀粉汁,加入食盐调好味即可盛入碗中;佐餐热饮均可。

  小贴士

  1、苦瓜去籽后一定要将内部白瓤刮净,以免汤羹发苦影响口感。

  2、苦瓜性凉,脾胃虚寒之人少吃。

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