芹菜拌腐竹的做法 美厨邦

  原料:芹菜、腐竹、胡萝卜

  调料:花椒油、盐、白糖、生抽、香醋、

  做法1.芹菜斜刀切成一厘米左右的段,胡萝卜切成菱形片;

  2.将芹菜和胡萝卜用沸水迅速焯一下,大概要四十多秒,过凉水;

  3.将过凉水的芹菜和胡萝卜,用漏网沥干水分;

  4.腐竹提前用凉水泡发,在沸水迅速焯一下,过凉水;

  5.将腐竹斜刀切成一厘米左右的段;

  6.把醋、白糖、盐、生抽、条成碗汁备用;

  7.将碗汁倒入芹菜和胡萝卜里;

  8.加入一勺花椒油;

  9.把调料和菜搅拌均匀就可以了。

  芹菜和胡萝卜、腐竹焯水的时候不要时间长了,煮的太软就不好吃了,要保持脆爽;

  花椒油自己可以制作,用植物油加芝麻油在炒锅里烧热,放入花椒粒,用小火慢慢炸出香味。

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