材料

  黄瓜2500克(5斤)、酱油1250克(2.5斤)、盐250克、蒜100克、姜100克、红糖100克、花生油75克、鸡精75克、白酒165克、花椒30克

秘制酱黄瓜的做法 美厨邦

  做法:

  1、黄瓜洗净晾干

  2、将黄瓜切成1寸左右的条,放入盐腌2-3小时

  3、蒜、姜切片

  4、盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒

  5、将腌好的黄瓜沥去盐水,放入盆中调制好的汁中

  6、锅中倒入花生油,烧热后放入花椒榨一下,冷却后倒入黄瓜中,腌制12小时即可食用

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  小贴士:

  1、用干净的筷子经常翻动一下,筷子一定要干净,以防带入生水长毛,因为自制的酱菜不放任何防腐剂,这点要特别注意

  2、12个小时后可把酱菜捞出,装入干净的瓶子或保鲜盒中,放入冰箱冷藏

  3、剩余的汤可反复腌制,也可放入其它菜,必须是用盐腌过的菜

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