台湾牛肉面的做法 美厨邦

美厨邦配图

  材料:

  牛肋条肉1磅半(约600g),葱2支,姜3片,蒜2瓣,辣椒1支,小白菜或其他适合放在面汤里的中式青菜2株,细拉面,葱花(2支葱)。

  调味料:

  花椒1大匙,辣豆瓣2大匙,酒1大匙,酱油2大匙,糖半大匙,盐半小匙,八角两个,清水7杯。

  制作方法:

  1。牛肉整块汆烫。葱切段、姜切片、蒜拍扁、辣椒剖开去籽备用。

  2。以3大匙油炒香葱姜蒜辣椒,放入花椒和辣豆瓣爆炒,再加入其他调料烧开。

  3。牛肉放入,转小火煮约一小时。把牛肉捞出切片,再用滤网把汤汁过滤干净(所有配料都捞除,只剩汤汁),牛肉回锅再煮。

  4。另煮半锅水,煮熟面条。小白菜洗净、切段、烫熟。

  5。面条捞起放入汤碗,撒上葱花,盛入牛肉和汤汁,铺上小白菜即可。

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