原料:牛蛙,土豆,莴苣,香菜,干辣椒,姜,葱,大蒜,干淀粉。调料:盐,白胡椒粉,川湘辣酱,花椒,料酒,生抽,糖。

干锅鸡杂的做法 美厨邦

  做法:

  1.牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾,洗净后切成块;

  2.土豆、莴笋分别去皮切成条,香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头,姜切片;

  3.牛蛙放入碗里,加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟;

  4.热锅中放入足量油,至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用;

  5.腌好的牛蛙拍些干淀粉,将其放入油锅炸至微黄捞出备用;

  6.锅中倒去多余的油,留少许底油,放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香;

  7.将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香,放入莴笋和土豆略微翻炒;

  8.加入适量料酒、生抽、糖调味,将炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均匀后,撒入香菜段即可。

分类:
干锅鸡杂的做法相关美食