老煲海鲜芹菜粥

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  老煲海鲜芹菜粥的做法

  步骤1.砂煲中水烧开下入浸泡好的米,再倒入泡腐竹,锅烧开后要始终保持沸腾;、粥煮半小时后放入干鲍片,然后放入干贝丝和姜丝同煮1小时、粥煮好后滴入几滴绍酒去腥,再撒入少许盐调味,然后撒少许胡椒粉搅匀;

  步骤2、往锅中放适量鸡粉提鲜,然后倒入洗净的虾肉搅匀,最后放入西芹碎关火搅匀;往粥中撒少许葱油,然后盖好盖子连同砂煲上桌,这样可以保温半小时,如用厚砂煲一小时都会很热,食用时用小碗分餐即可。

  老煲海鲜芹菜粥烹饪技巧

  1、煲粥时,粥分为底粥和成品粥,底粥用粳米和腐竹加水熬制,这样可保持粥色洁白。用底粥可搭配任何材料,鱼片粥、蟹肉粥、什锦海鲜粥、皮蛋瘦肉猪等均可。但一定要把腐竹熬至碎烂才行。

  2、粥中使用干货时可先放,如用鲜货要后放,否则海鲜类原料煮老了就不好吃了。

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