主料:

  三黄土鸡一只、鸡蛋2个,葱、姜、蒜、大料、香叶、草果、料酒、酱油、糖、甜面酱、盐、油

私房菜黄焖鸡的做法 美厨邦

美厨邦配图

  做法:

  1、鸡蛋打散

  2、 鸡洗净,沥干,剁成块,冷水下锅,放入几粒花椒,焯水

  3、锅置火上,放入油烧至七成热,放入粘有鸡蛋液的鸡块,炸呈金黄色,捞出沥油

  4、锅置火上,留少许油,放入葱、姜、蒜末炒香

  5、再放入糖、酱油、料酒、甜面酱,放入鸡块略炒

  6、再加鸡清汤,放入大料、香叶、草果,旺火烧沸

  7、倒入沙锅,再用微火焖至酥烂

  美厨邦小贴士:

  这个菜炒至鸡肉上色后,还需要炖煮入味,所以鸡肉不要切的太小,以免最后煮碎了,肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较熟的鸡肉,用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做,或者单买鸡腿,总之越炖鸡肉越香,汤汁越发鲜美,这才是最好吃的。

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