要把蛋黄与蛋清分开,最简便的方法是:在玻璃杯上架一个漏斗,把鸡蛋打在漏斗里,蛋白由于含水分多,就会通过漏斗徐徐流入玻璃杯中,而蛋黄留在漏斗里,如剩下的蛋黄一时不用,可浸入麻油中,可保鲜2~3天。

  将蛋打在一个小漏勺里,也能达到同样目的。

  此外,也可在鸡蛋的两头,各打一个小孔,使蛋清慢慢流出来。

怎样将蛋清和蛋黄分开 美厨邦

美厨邦配图

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