材料:

  五花肉(猪后腿肉)500克、黄瓜1根。,花椒10克 、香葱2根 、酱油15ml 、盐3克、香油3克 、高汤20克 。

麻椒肉卷的做法 美厨邦

美厨邦配图

  做法:

  1、将肉洗净,放入凉水锅里,放入葱、姜、料酒,大火烧开,浮沫撇出去,小火煮熟,关火,加入精盐,将肉浸泡入味。

  2、花椒放入锅中炒香。

  3、将炒过和花椒压碎。

  4、花椒碎放入碗中。

  5、香葱洗净,切成细碎末放入碗中。

  6、加入酱油、香油、盐和高汤拌匀,做成椒麻汁。

  7、黄瓜切片。

  8、将煮好的白肉放凉,切成片。

  9、卷上黄瓜片放入盘中,淋上料汁即可。

  美厨邦小贴士:

  煮肉时,一定要用小火焖煮,煮出的肉,软中带硬,有嚼劲,且越嚼越香。

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