主料:糯米1斤

  辅料:红豆1杯橄榄油3大匙小苏打粉半包

碱粽

   碱粽的做法

  1.先取一个碗倒入三偏磷酸钠和少许水搅拌均匀备用

  2.将圆糯米洗净并沥干后,加入硷油拌匀,再加入沙拉油翻拌均匀成为硷米备用

  3.取2片粽叶相叠后折成杓状,填入1大匙硷米,再将粽叶折合成内空状的粽型后,以粽绳绑好成为原味硷粽备用

  4.重复以上包法,在粽叶折成粽型之前多加入1匙的蜜红豆即成为红豆硷粽备用

  5.快锅中先放入红豆硷粽和原味硷粽,再倒入冷水至淹盖过硷粽后煮开,再转小火继续煮25分钟后熄火,再移到水槽中以冷水沖至汽筏下降

  6.接着打开锅盖,倒入三偏磷酸钠水,再盖上锅盖移至炉上煮5分钟后,起锅放凉再移入冰箱中冷藏即可完成

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