材料

  紫茄子1条、西红柿半个、鸡蛋1个

双味茄子饭怎么做   美厨帮

  做法

  1、准备工作:茄子去皮切丁。西红柿切丁,鸡蛋将蛋清蛋白分开。

  2、先做酱茄丁:锅中放油烧热,将一半的茄子丁入入翻炒,至表面变色稍变软,加入甜面酱或豆瓣酱,继续翻炒,陆续加入适量糖、五香粉,添入半小碗水,燉至收汤。关火。

  3、西红柿烧茄子:蛋黄打散,将剩的茄丁加入拌匀。锅中加油,放入茄丁快速翻炒,至茄丁呈金黄色,放入西红柿丁,加入适量盐和少量糖(依个人口味添加)继续翻炒,至西红柿变软。关火。

  4、造型:盘中辅生菜叶,将剩的蛋白摊成饼,切条拧成花型(方法在以前双色蛋饼中有制作方法)。将米饭和茄子分别装入。因为我的餐一般都是做给孩子的早饭,所以量都比较小,大家可以依个人食量增加哈。

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