主料:山楂1000克

  辅料:柠檬半个,桂花10克

  调料:冰糖100克,麦芽糖80克

山楂糕的做法 美厨邦

  山楂糕的做法

  1.将山楂拦腰剖开后取出籽,再去掉两头的结蒂

  2.挤入柠檬汁拌匀,防止山楂氧化

  3.将麦芽糖、冰糖一并加入

  4.小火慢煮至山楂出水、冰糖和麦芽糖融化。并用勺不停划圈搅动,以免糊锅

  5.煮至山楂水份重新挥发完,锅内变浓稠(用勺子在底部划一道后,山楂并不马上并拢),关火

  6.立刻撒上干桂花,并迅速盖上盖子,焖5分钟,让桂花香气趁热渗入山楂酱中

  7.焖出桂花香后, 趁热将熬好的山楂用食物料理机打成细腻的酱状

  8.用少许色拉油将饭盒内部抹上薄薄一层

  9.将打好的山楂酱倒入玻璃饭盒中,并用勺子将表面抹平整

  10.用盖子密封后,放冰箱冷藏两小时至凝固后取出,倒扣出来,切块即可

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