菜名:盐焗虾

  菜色特点:皮酥脆,肉鲜嫩、味香郁。

盐焗虾的做法 美厨邦

  用料说明:鲜虾500克,生油1000克(耗100克),姜、葱、精盐、味精、绍酒、胡椒粉、精盐、芝麻油、干淀粉各适量。

  制作方法:1、将虾剪去虾针、虾须、虾脚,洗净,放入姜、葱、精盐、味精和绍酒淹渍,滗干,撒上干淀粉。 2、将鼎烧热倒人生油,油温七成热时,将虾放入炸至熟透捞起,油温回升后,将虾重炸一次,倒落笊篱。炒鼎加入胡椒粉、芝麻油,将虾放入,颠翻几下起鼎装盘。盘边伴芫荽。

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