清炖老母鸡汤的做法 美厨邦

  原料:母鸡1只、盐约15克、水适量。

  做法:

清炖老母鸡汤的做法 美厨邦

  1、取一个大的锅子装入适量的水,将整只冷鲜的肥西老母鸡内外洗净。贴近内脏部分一定要洗干净否则影响鸡汤质量。

清炖老母鸡汤的做法 美厨邦

  2、洗净的肥西老母鸡放入一个大的容器中,用厨房纸吸干老母鸡表面的水分,然后用手把盐搓抹在洗净的鸡身,搓到感觉盐在鸡皮上充分融化。(只搓鸡皮,不要让盐接触鸡肉的部分)然后将搓上盐的鸡放入冰箱冷藏20分钟(搓盐并冷藏后再进行蒸制,会使蒸好的鸡鸡皮香脆)。

  3、将冷藏后的鸡用纯净水冲净后去掉鸡头与鸡尖,然后将处理好的老母鸡放入砂锅中,加入1250克清水蒸制30分钟。然后在锅中加入适量的盐,再蒸20分钟即可。

清炖老母鸡汤的做法 美厨邦
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