地道川菜鱼香肉丝的做法 美厨邦

 

鱼香肉丝的做法大全

  原料:猪里脊250克、冬笋50克、水发木耳30克、红泡椒2大勺、葱姜蒜末适量、盐少许、料酒少许、葱末少许、花生油适量。

  鱼香汁:米醋1大勺、酱油1大勺、糖1.5大勺、料酒1小勺、水淀粉2大勺、葱末1大勺。

  做法:

地道川菜鱼香肉丝的做法 美厨邦

  1、里脊切丝,加入少许盐和料酒,搅拌均匀,腌制5分钟以上。

  2、泡椒剁碎备用。

  3、调好水淀粉,我调得比较稀。

地道川菜鱼香肉丝的做法 美厨邦

  4、笋切丝焯水沥干,木耳切丝,葱姜蒜切末备用。

  5、调鱼香汁:糖1.5大勺。

  6、米醋1大勺。

地道川菜鱼香肉丝的做法 美厨邦

  7、酱油1大勺。

  8、料酒1小勺。

  9、水淀粉2大勺。

地道川菜鱼香肉丝的做法 美厨邦

  10、大部分葱末,一起放入碗中,搅拌均匀成鱼香汁。

  11、起炒锅,热锅凉油大火爆炒肉丝,至大部分肉丝变色,盛出备用。

  12、另起锅,热锅凉油小火慢炒泡椒末,炒至出香。

  13、下葱姜末。

  14、继续小火慢慢煸炒,至出香味并炒出红油。

  15、下肉丝,立即改大火,迅速煸炒均匀。

地道川菜鱼香肉丝的做法 美厨邦

  16、下笋丝和木耳丝,煸炒均匀。

  17、下鱼香汁。

  18、煸炒均匀至汤汁粘稠,起锅装盘,撒上剩余的葱末即可。

地道川菜鱼香肉丝的做法 美厨邦
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