五色蔬菜焗烤海鲈鱼

五色蔬菜焗烤海鲈鱼的做法 美厨邦

  再过几天就到中秋节了,这是一个合家团聚的日子,煮妇又要为一家人幸福欢聚的时刻开始忙碌了。对于一般的家宴来说,鸡鸭鱼肉总是不可或缺的,不过煮妇个人更偏爱鱼虾之类的水产,因而也是菜单上必备的。这两天拿海鲈鱼试验了一道烤箱菜,感觉还不错,做法简单,不容易失败。可以提前一天晚上把鱼先腌上,第二天中午吃之前再烤,不需要一直看护着,这样就能腾出更多时间准备其他的菜肴。这道菜由于采取锡纸包裹焗烤的方式,所以很好的保持了鱼的原汁原味,搭配五种蔬菜丰富的色彩让人赏心悦目,刺激食欲,希望可以为节日的餐桌增添一抹亮色~~

  原料:海鲈鱼1条、香芹1棵、香菇6朵、红椒1个、洋葱1/2个、胡萝卜1/2根。

  腌鱼料:盐、黑胡椒碎、料酒、蒸鱼豉油、葱姜适量。

  蔬菜调味料:蚝油适量。

  做法:1、海鲈鱼去鳞、去鳃、去除内脏,洗净,在鱼身划几道刀口便于腌制入味;

  2、鱼身周遭用盐抹一遍,鱼肚内塞入葱段、姜丝;

  3、再用料酒、蒸鱼豉油、黑胡椒碎腌制3、4个小时以上;(放入冰箱冷藏腌制,时间越久越入味,用保鲜袋比其它容器方便也很节省空间);

  4、准备焗烤所需要的五色配菜;

  5、五种蔬菜切成细条状;

  6、切好的蔬菜加入蚝油拌匀备用;

  7、准备一张大的锡纸(可以将鲈鱼完全包裹起来),锡纸上抹一层食用油,把腌制好的海鲈鱼放上;

  8、再铺上调过味的五色蔬菜;

  9、用锡纸把鱼完全包裹住,边上捏实,放入预热到200度的烤箱,中层,烤焙20-30分钟(根据鱼的大小)。

  厨房笔记:1、海鲈鱼肉质紧实洁白,刺少肉多,不仅营养价值高而且口味鲜美,相较于淡水鲈鱼更适合拿来焗烤或者红烧;

  2、对于不住在海边的人来说最常看到的都是超市里冰鲜的海鲈鱼,买的时候要挑选鱼鳃鲜红,鱼眼明亮凸出,鱼身肉质紧密,无大量粘液的,这样的鱼比较新鲜,做出来会更加鲜美;

  3、这道菜也可以拿淡水鲈鱼来做;

  4、蔬菜的选择可以根据自己的喜好和方便,不过尽量挑选耐高温不易变色的蔬菜;

  5、烤箱的温度和时间根据自家烤箱的火力进行调整。

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