材料

  鲜活大虾,大蒜,生姜,葱白,朝天椒,香菜根,料酒,生抽,糖

怎么做干锅香辣虾 美厨邦

美厨邦配图

  做法

  1:剪去虾枪和虾须,保留虾脚;

  2:大虾背部用小刀划开,挑出泥肠;

  3:锅里加入适量橄榄油,放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香;

  4:放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红,喷入适量料酒;

  5:倒入适量生抽调味;

  6:加入适量糖调味,转大火煸干汤汁,起锅前加少许香菜即可。

  小诀窍

  1: 活虾不方便处理的时候,可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处理;

  2:虾枪很锋利,最好去除,保留虾脚可以让虾比较美观;

  3: 虾很滑,可用毛巾包住操作,开背挑泥肠请注意安全;

  4:根据各人嗜辣程度选用辣椒;

  5:虾很容易熟,不要过分的煸炒,以免虾肉太老口感欠佳。

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