材料:

  面粉:350克,温水:160克左右,猪肉:200克,杏鲍菇:200克,南瓜:150克,老姜:1小块,香葱头:3块,芝麻油:适量,胡椒末:适量,花椒末:适量,盐:适量,淀粉水:适量(淀粉:水=1:5)

小南瓜杏鲍菇冰花煎饺的做法 美厨邦

  做法:

  1、面粉加温水揉成略干的光滑面团,醒半小时;

  2、醒面的过程中,做馅。杏鲍菇切碎;

  3、猪肉剁碎,小南瓜也切碎,老姜和葱头也切碎,加上杏鲍菇,再加入芝麻油、胡椒末、花椒末、盐;

  4、拌均匀,拼搅上劲;

  5、馅做好,面也差不多醒好了。切小剂,再擀成小圆片;

  6、包入馅,捍成一个个饺子;

  7、平底锅中放少许底油,热油后,摆上饺子,小火煎把饺子底部煎定型;

  8、根据1:5的比例,淀粉加入水,搅均匀后倒入锅中,水量到饺子底部。大概几只摆成一圈的饺子,用的淀粉水量就是饭碗的小半碗;

  9、盖上锅盖,小火加热几分钟,直到水基本没有,再开盖用中火收汁,直到晃动锅,里面的饺子和下面的冰花会整体滑动为止;

  10、翻入盘中,即可。

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