皮蛋(或松花蛋)有一碱涩味。加入适量的姜粗汁后,姜汁中的姜辣素和醋中的有机酸,可以中和蛋中的碱性物质,既能消除碱涩味,去掉腥气,又能解毒、杀菌、还能促进胃液分泌,增加食欲,帮助消化。

吃皮蛋记得要放姜醋 美厨邦

美厨邦配图

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