材料:

  干米粉1把,鸡蛋2个,蒜苔50克,虾仁80克,黄豆芽300克。

  调料:

  盐2克,生抽15克,香油适量

醴陵炒粉的做法 美厨邦

  做法:

  1、豆芽择洗干净;蒜苔切段;虾仁去掉虾线,洗净

  2、米粉用开水浸泡20分钟,然后放入锅中煮至无硬芯

  3、捞出,过凉水,沥干

  4、鸡蛋打散

  5、坐锅热油,下鸡蛋,鸡蛋炒至凝固

  6、接着下入豆芽菜、蒜苔。豆芽菜下锅要听得到清脆的爆油声音

  7、再放入虾仁,翻炒均匀

  8、豆芽菜炒到五成熟的时,放入米粉

  9、调入盐、生抽,翻炒整个米粉成深棕色,淋入香油即可出锅。

  小贴士:

  炒制的关键在于盐只能放到米线上,放早了或者直接放到豆芽菜上,豆芽就要出水。

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