材料:

  主面团:

  面粉:250克,温热水:160克

  油酥:

  面粉:20克,油:50克,桂皮:1个,小茴香:1小把,老姜:1小块,花椒末:1小勺左右,盐:适量

香辣手抓饼的做法 美厨邦

  馅料:

  香辣酱:25克,番茄酱:25克,郫县豆瓣酱:25克,油辣椒:10克,小葱:1小把

  份量:2张饼

  做法:

  1、面粉加温热水,揉至光滑的较湿润的面团,醒面半小时;

  2、醒面的过程中准备油酥材料,老姜切片。锅中放油50克,再放老姜片、桂皮、小茴香,炸至材料变焦黄,出香味;

  3、油趁热倒入油酥材料中的20克左右的面粉中,再加入盐和花椒末,待凉。油酥应较浓稠,舀起来后能呈细线流下;

  4、香辣酱、番茄酱、郫县豆瓣酱、油辣椒,拌在一起;

  5、醒好的面团,分为两半。(可先给操作台上刷油)每份先擀成薄面皮,越薄越好,取一半的椒盐油酥抹开抹均匀;

  6、再抹一半酱料;

06.jpg

  7、再均匀地撒上葱花;

  8、把面皮像折扇子一样叠起来;

  9、再一边拉长,一边卷起来,最后盘成一个圆饼状,把面条尾塞到面饼底端,再捏合一下。松弛10分钟后再擀成较薄的饼,;

  10、平底锅刷薄油,中小火加热,放入薄饼;

  11、慢慢煎,一边定型后再翻面煎另一面

  12、最后煎至两面黄就出锅了。

07.jpg

分类:
相关美食
  • 土豆饼的4种美味做法
  • 南瓜饼的家常做法大全
  • 如何做土豆饼好吃
  • 土豆饼怎么做好吃?椒盐土豆饼的做
  • 土豆饼的家常做法大全
  • 家常南瓜饼的做法,4种南瓜饼的做法
  • 南瓜饼怎么做好吃,3种南瓜饼的美味
  • 西葫芦馅饼的做法,西葫芦馅儿饼的
  • 炸南瓜饼的做法大全