做法:

  1. 芒果切小丁,加入200ML清水没过芒果粒就可以,煮开后转小火继续煮五分钟

  2. 玉米淀粉调入30ML清水调匀

  3. 加入到芒果粒中继续用小火不停搅拌,直至芒果液变得黏稠

  4. 这时就可以关火了,在煮好的芒果液里加入细砂糖和精盐,挤入柠檬汁搅拌至混合融化

  5. 再加入软化的黄油继续拌匀至黄油完全融化,芒果酱就做好了,放置完全冷却备用

芒果酱酥蛋挞的做法 美厨邦

  6. 千层酥皮取出卷成小卷,分成小挤子

  7. 其中一面蘸上干面粉,有面粉的朝上放入蛋挞模

  8. 用两个大拇指均匀的把蛋挞皮捏成蛋挞模的形状,底部要薄一点

  9. 捏好的蛋挞皮静置松弛十五分钟

  10. 松弛好的蛋挞皮摆入烤盘

  11. 这时冷却好的芒果酱取出待用

  12. 用勺子将芒果酱勺入蛋挞皮中,七分满就可以

  13. 全部勺入芒果酱珠蛋挞放入预热好的烤箱180度上下火15分钟

  芒果酱酥蛋挞做法小贴士

  1:芒果要选皮质细腻且颜色深的,这样的芒果新鲜熟透,不要挑有点发绿的,那是没有完全成熟的表现;对于果皮有少许皱褶的芒果,不要觉得不新鲜而不挑选,恰恰相反,这样的芒果才更甜。虽然放置了一段时间,但其多余水分得到蒸发,糖分留在果肉中,所以这个时候的芒果最甜且口感最润滑。

  2:芒果酱做好后要放置冷却,也可以入冰箱冷藏至冷却

  3:芒果酱入蛋挞七分满就可以,烤的时候芒果酱才不会溢出蛋挞皮的边缘

  4:捏蛋挞皮的时候底部尽量捏薄一点,这样底层才能烤得酥脆而不会不熟影响口感

  5:果酱可以根据自己喜欢的水果进行调制,清水也要根据所选水果的出水量酌情增减,如果太稀可以增加玉米淀粉的用量。

  6:如果用粗的砂糖可以在芒果与清水煮的同时加入,细砂糖就可以等到芒果液浓稠再加入

  7:千层酥皮可以平时没事的时候先做好,卷起放冰箱冷藏,要做的时候再拿出来软化就可以用了,大概可以保存一周左右

  要数所有水果中最喜欢的那肯定是芒果,一种原产印度的常绿乔木。 芒果具有益胃、解渴、利尿,能降低胆固醇,有利於防治心血管疾病,有益於视力,能润泽皮肤,是女士们的美容佳果。但是每天吃芒果最好不要超过200克,因为芒果是富含蛋白的水果,多吃易饱,我本身属于比较燥热的身子,芒果热量高,多吃容易上火,只能是偶尔解解馋啦! 昨晚自己做了芒果酱,用来做芒果酥派用的,没想到做出来的芒果派超级好吃!想想用来做个果酱类的蛋挞应该也是相当不错的!外一层黄油香脆的千层酥皮内加酸甜软黏的芒果酱,咬一口,再来一杯斯里兰卡红茶,那是生活充满阳光,心情无比舒畅!

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