材料

  主料:鲳鱼1条

  配料:白萝卜1/2根、姜1块、葱1根、蒜2瓣

  调料:酱油1大勺、料酒1大勺、白糖1小勺、鸡精少许、盐少许、炸粉适量

白萝卜烧鲳鱼的做法   美厨帮

  做法

  1、准备:白萝卜去皮、切5mm的厚片,葱切段,姜、蒜切片。

  2、鲳鱼处理干净,两侧各划3刀,抹上料酒和盐,腹中塞入姜片,腌制20分钟。

  3、腌好的鲳鱼拍上薄薄一层炸粉。

  4、锅中放入油烧至五成热,放入鱼煎至两面金黄,盛出沥油。

  5、另起锅加少许油,放入葱姜蒜爆香,再放入白萝卜片。

  6、翻炒1分钟后放入煎好的鲳鱼,加入酱油、料酒、糖和鸡精。

  7、加水与鱼齐平,大火烧开,转中火炖至汤汁浓稠关火,盛出撒香葱碎即可。

  小诀窍

  1、腌制之前在鱼身两侧各划几刀,会更加入味。

  2、萝卜片不需要切得太薄,容易炖烂。

  3、如果没有炸粉,可以用淀粉代替。

  4、如果喜欢汤汁多,可以早点熄火,并用水淀粉将鱼汤调成浓稠状。

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