主料:臭豆腐10块

  辅料:香菜适量

  调料:鸡精适量,姜3克,蒜1头,香油少许,豆瓣酱1小勺,小葱3根,植物油300克,香辣酱(蒜蓉)2大勺,白糖1小勺,孜然1小勺

  炸臭干子的做法

  1.小锅内入植物油,小火将臭干子炸成外表金黄色

  2.葱、姜、蒜切细粒,香菜切段

  3.另锅入少油,炒香蒜蓉酱和豆瓣酱

  4.再炒香姜末、蒜粒、糖、孜然粉炒一会儿

  5.最后加入香菜末、葱花和鸡精,淋点香油拌匀即可

  6.将臭干子摆盘,淋上做好的辣味蘸汁即可

  烹饪技巧

  1、炸制时油温不易过高,小火炸制,以利于臭味慢慢散发出来。

  2、油温高了会炸硬了,口感就差一点了。

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