材料

  鳊鱼1条

  生姜、蒜头、葱、料酒、醋、酱油、青红辣椒、芹菜、干辣椒

红烧鳊鱼怎么做  美厨帮

  做法

  1、将鱼的两边用刀划几刀,不要切断,以便入味。

  2、然后将鱼的两边和鱼肚子内抹上一层盐,将葱段、姜丝和芹菜杆放入鱼肚子里,腌制20分钟。

  3、锅内倒入油,等到六成熟的时候,放入干红辣椒、姜丝爆香,火小一点,不要把干红辣椒炒黑,盛起来备用。

  4、将鳊鱼放入锅中,中火,直到两边焦黄为止,放入料酒、醋、刚炸好的干红辣椒、拍好的蒜头、盐、酱油、豆瓣酱翻炒两分钟。

  5、加水,覆盖到鱼就可以,大火烧20分钟。

  6、烧开后转小火烧,最后转大火收汁即可装盘。

  7、将葱花洒在鱼上。

  8、将青红辣椒切丝,用油爆炒后淋到鱼上即可。

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