主料:

  淡奶油100克 消化饼干120克

  辅料:

  炼乳15克 细砂糖5克

木糠杯如何制作         美厨邦

  木糠杯的做法

  1.饼干屑装食品袋内,用擀面杖,敲打成粉末

  2.将粉末状的饼干过筛备用

  3.淡奶油加糖打发至6成

  4.接着将炼乳倒入奶油中,用电动打蛋器打发至硬性发泡至9成

  5.将过筛后的饼干屑,给布丁杯底部铺上一层,并用擀面杖底端,压实

  6.打发好的淡奶油装入一次性裱花袋中,剪小口

  7.给铺好一层饼干屑的布丁杯,挤上一层淡奶油

  8.再铺上一层饼干屑,用擀面杖压实

  9.以上重复7-8次,最后给表面铺上一层松散的饼干屑

  10.将做好的木糠杯,放入冰箱冷冻2-3小时,用勺子挖出来吃

  烹饪技巧

  1、玛利亚饼干是最常用来做这款甜品的饼干,如果没有,可以选择其他款的消化饼干代替;

  2、饼干可以用食品研磨机,没有的话就用擀面杖压制,如果是擀面杖,个人建议一次不要放太多量操作,少而精反而更容易提升效率;

  3、添加饼干末后用勺子压的过程要轻,不然奶油会压得整个杯壁都是;

  4、饼干末在放的时候尽量不要太多,一则口感会干,二则当然是减少了奶油带来的风味感(虽然个人感觉等量比较好看,但还是该以口味为先);

  5、炼乳的份量可以视个人口味进行增减;

  6、夏天打发淡奶油除了建议一定要隔冰水打发外,打发的盆子也事先放冰箱冷藏一下,再者就是最好在空调房操作,减少打发的失败率。

  木糠杯的另一种美味做法

  【木糠杯】:(5杯)   材料:低甜度酥脆饼干180克、淡奶油250克、炼乳52克   装饰:可可粉适量

  1。把饼干掰碎放入料理机杯中,开启研磨功能,把饼干搅拌成碎末。

  2。淡奶油加入炼乳,用电动打蛋器搅拌至6、7分发。

  3。把打好的奶油装入裱花袋,随便用什么花嘴都可以,在杯子最底部挤上一层奶油。

  4。撒上一层饼干末,把杯子端起来晃一晃,使其铺平,接着再挤一层奶油,撒一层饼干末,直到杯子满。最上层应该是一层饼干末。

  5。在纸上剪一个镂空的心形图案。把纸放在杯子上边,图案对准中央部分,在上边筛上一层可可粉。

 

  6。把纸拿起来,一个完整的木糠杯就做好了。

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