所属地区:北京小吃

  工艺:炸汆法

  制作材料:面粉500克,红糖60克,小苏打5克,植物油1500克,水250克。

脆麻花的做法 美厨邦

美厨邦配图

  脆麻花的介绍:

  北京清真著名小吃。品种除此之外,还有三股麻花、绳子头、大麻花、果料麻花、芝麻麻花、芙蓉麻花等,其制作方法基本相同,只是用料不同而已。

  脆麻花的特色:

  酥脆焦香,股条逢松。

  教您脆麻花怎么做,如何做脆麻花

  1.将红糖、小苏打、油放入盆中用水调稀,加入面粉,揉匀后盖上湿布饧片刻制成生坯。

  2.面团搓成长条,揪成面剂,搓成长条,刷油略饧片刻,再搓成长条饧30分钟左右,把长条搓成长绳状,搓上筋后对折成三股即成麻花。

  3.锅中倒入油,烧至三成热时,下麻花生坯,用温油慢慢炸至金黄酥脆即可。

  脆麻花的制作要领:

  1.制作麻花的原料对比要适当,且与面粉调和后,一定要饧片刻;

  2.炸制油温不宜过高,宽油为佳。

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