紫薯手擀面

  【原料】:中筋面粉300g,鸡蛋一只,紫薯四只(小),盐3g

  【具体步骤】:

  1、原料图。

  2、紫薯洗净切成小丁,入锅大火蒸10分钟。

  3、蒸好的紫薯压成泥晾凉。

  4、面粉中加入盐。

  5、将碾压好的紫薯泥放入。

  6、加入鸡蛋,并加入适量的清水搅拌。

紫薯手擀面 美厨邦

  7、揉成“三光”面团。盖上湿布,醒30分钟。

  8、醒好的面团分成两份,每份均擀成薄片。

  9、擀好的薄面片撒上干面粉防止沾粘,并折叠。

  10、切成个人喜好的宽度。

  11、将切好的面条放入干面粉中抓匀,防止沾粘。然后抖去浮粉,如果一次制作过多,可放入冰箱冷冻保存。

  小贴士:

  1、面粉中加入盐和鸡蛋为了口感更劲道。

  2、面团揉至需稍硬些,这样面条不易沾粘。

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