材料

  原材料:五花肉1斤,肉皮半斤,小洋葱头4个,香菇2个,煮熟的白水蛋8个

  调料:盐,冰糖小块3块,味精,老抽,生抽,料酒,大料1颗,桂皮手指粗细1块,老姜1块(拍出裂纹),大葱5厘米长2段,干辣椒3个,胡椒粉

台湾卤肉蛋的做法    美厨帮

  做法

  1、五花肉和肉皮出水,切成小一厘米大小待用。

  2、熟白水蛋去壳用刀拉出虎皮纹,香菇切碎,洋葱头切碎。

  3、炒锅中放油烧热,倒入切碎的洋葱头炸到金黄色,待用。

  4、锅中放入温水1.5公斤,再放入所有材料(白水蛋和盐除外,白水蛋和盐后放)。

  5、中火煮半个小时,改小火煮1个小时,然后放入白水蛋和盐,小火再煮2个小时,撒入胡椒粉即可。

  小诀窍

  洋葱要用小的那种比较香,炸的时候一定要炸到金黄色出很浓的香味。如果觉得太肥太油,可以等汤凉透,肥肉和油会凝结浮起来,直接用勺子舀出去即可。

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