材料

  蒜茸 半粒蒜 (剁碎)

  洋葱茸 1粒 (剁碎)

  糯米 2斤

  鸡肉 300克 (我选择鸡胸肉,没骨头)

  水煮蛋 3粒 (每一粒切成4份

  腊肠 1串 切片

  干香菇 5朵(泡水至软)切片(一分三)记得哦,泡香菇的水不许丢掉。

  酱料:老抽,蚝油,麻油,菜油,料酒

糯米鸡的做法   美厨帮

  做法

  1、腌制料:鸡肉切片(分段之后)最好腌制隔夜。鸡肉+蚝油2汤匙+老抽3汤匙+麻油少许+糖少许+鸡精粉少许+盐巴少许(自己试味道啊)

  2、热锅烧油,爆香蒜葱茸至金黄色。

  3、加入蚝油、老抽、盐巴、少许糖、麻油、料酒(小半碗)还有泡香菇的水,加入一半。其余的收着稍后用。

  4、加入糯米翻炒至香味冒出,熄火待用。

  5、准备20个碗:吃饭碗。记着哦,必须是耐热的碗,因为要放在锅里蒸。

  6、材料准备好之后就开始啦。首先取碗,放入鸡蛋、香菇、腊肠、鸡肉,然后就用糯米埋上,必须把糯米压实,然后加入香菇水,铺在糯米上面(八水加入),这样做出来的糯米鸡才会又香又多汁,鸡肉也会熟。如此类推,一直做完为止。

  7、热锅,烧水,放入铁架,把糯米鸡放在铁架上盖上锅盖,开始蒸。水滚开了就把火转去中火,大火蒸1小时至一小时半。

  8、一小时后取出,如果熟了,糯米的粘粘的。记得无时无刻锅里都要加水哦。

  9、熄火,待冷就可以吃了。通常我是今晚做,明早吃。

  小诀窍

  1、每一碗糯米鸡都必须加入水,至铺上糯米过面,这样做出来的糯米鸡才会又香又多汁。

  2、鸡肉必须腌制最少一晚上。

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