烤包子(维语叫“沙木萨”)和薄皮包子(维语叫“皮特尔曼吐”)是维吾尔族同胞喜爱的食品之一。城乡巴扎的饭馆、食摊多销售这种食品。烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄,四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料,加入少量水,拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里,十几分钟即可烤熟,皮色黄亮,入口皮脆肉嫩,味鲜油香。

舌尖上的中国2——新疆烤包子的做法 美厨帮

美厨帮配图

 

  主料:面粉300g 羊腿肉200g 洋葱70g 鸡蛋1个 姜30g

  辅料:油适量 盐适量 胡椒粉适量 孜然粉适量 香油适量

  步骤

  1.面粉倒入一个大盆中,分次加入水,一边加水,一边用筷子搅拌,待面粉呈雪花状后停止加水。

  2.用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在室内醒发20分钟。

  3.洋葱切丁。

  4.姜切末。

  5.把羊腿肉切成小丁,加入盐,孜然粉,胡椒粉,香油和一点清水搅拌均匀后,腌制5分钟,将洋葱倒入腌好的羊肉中混合均匀,馅儿就做好了。

  6.将大面团分成等份的小面团,压扁后用擀面杖擀开。

  7.在面皮的边缘刷上蛋液。

  8.在中间放上肉馅。

  9.像叠被子一样,包成长方形。

  10.烤盘上铺锡纸,刷一层薄薄的植物油,放上包好的烤包子,在包子表面刷上蛋液。

  11.烤箱预热220度,中层,烤制约15分钟左右即可。

分类:
相关美食
  • 大盘鸡的做法
  • 新疆正宗柴窝铺辣子鸡的做法
  • 新疆蒜苗爆肉的4步家常做法
  • 新疆拌面的做法
  • 家常大盘鸡怎么做好吃,大盘鸡的7种
  • 孜然羊肉的做法图解
  • 新疆薄皮包子的简单做法
  • 新疆酸辣白菜盖浇面的5步家常做法
  • 家常自制孜然羊肉怎么做好吃,孜然