正宗毛蟹炒年糕 还是上海老味道_美厨邦小吃

    发布:meichubang, 时间:2020-01-25 11:43, 来源:网络整理 美厨邦

“作为一道地道的上海菜,毛蟹炒年糕除了是作为上海的一道名菜之外,现在也深得一些北方朋友的喜爱。其实它的做法不是特别的复杂,制作起来没有什么繁琐的步骤。说实在的小编也是很喜欢这道菜的,一起来和小编试着做一下这道正宗的上海老味道毛蟹炒年糕吧。”食材清单

  • 毛蟹5只
  • 年糕500克
  • 大葱1根
  • 姜10克
  • 大蒜10克
  • 盐10克
  • 料酒10毫升
  • 胡椒粉5克
  • 白糖适量
  • 淀粉50克
  • 生抽适量
小技巧

其实毛蟹在买来以后,可以先在白酒里泡一泡,这样可以去除毛蟹肚子里的杂质吐出来,也可以省去制作过程中加入料酒的环节。大家也可以在炒毛蟹的时候,适当的加入一些香醋,这样会让这道菜更具风味呦。

上海毛蟹炒年糕的做法步骤
  • 上海毛蟹炒年糕步骤图1

    1首先将事先准备好的葱,姜,蒜洗干净,然后把洗好的葱切成葱花,把蒜切成蒜末,姜切成姜丝。

  • 上海毛蟹炒年糕步骤图2

    2将年糕洗干净以后,等着备用,毛蟹洗干净以后去腮,然后一切为二,蘸上一些淀粉。

  • 上海毛蟹炒年糕步骤图3

    3在锅里倒入一些食用油,等到油热以后把毛蟹放入锅里炸到金黄色就可以了,倒入盘子等着备用。

  • 上海毛蟹炒年糕步骤图4

    4在将锅里倒入一些油,放入切好的葱姜蒜爆香,接着放入毛蟹翻炒一会,再放入年糕进行翻炒。接着加入生抽和水,煮着大约5分钟,放入糖开始抽汁,然后撒一些鲜辣粉,等着汁收干以后,再撒一些葱花就可以了。

  • 上海毛蟹炒年糕步骤图5

    5将撒好葱花的菜再翻炒几下,就可以了,就这样一道美味的毛蟹炒年糕就做好了。

营养密语

关于这道菜的营养价值,真的是没得说。毛蟹比起其他的海蟹来说,肉质更加的鲜嫩一些,而且还有些甘甜的味道。年糕的柔嫩也是充分的吸收了毛蟹的肉的鲜香,真的是完美的结合。

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