家常客家酿豆腐的正宗做法_美厨邦粤菜

    发布:meichubang, 时间:2019-12-23 09:52, 来源:网络整理 美厨邦

“豆腐的做法五花八门,煎炒炸煮18般武艺样样精通。但是如此简单的食材想要做好也不是动动手指就能解决。今天小编为大家带来的是客家酿豆腐的做法,考验你厨艺的时候到了。”食材清单

  • 豆腐500克
  • 五花肉100克
  • 香菇20克
  • 小葱少许
  • 盐4克
  • 鸡粉3克
  • 蚝油3克
  • 生抽3毫升
  • 生粉30克
  • 胡椒3克
  • 芝麻油10毫升
小技巧

1.也可将煎煮的做法改成蒸制,这样会健康许多,豆腐中的营养也会保留更多。 2.豆腐的选择在这里也尤为重要,既不能太软易烂,也不能太硬缺少嫩滑的口感。 3.等一面煎至金黄,基本定型再翻面,避免豆腐块碎烂散架。

客家酿豆腐的做法步骤
  • 客家酿豆腐步骤图1

    1豆腐切成长条,香菇、葱白剁成末,洗净的五花肉剁成末。

  • 客家酿豆腐步骤图2

    2五花肉末加2克盐、2毫升生抽、2克鸡粉、葱末、香菇末拌匀。甩打上劲,加生粉。芝麻油拌成馅。

  • 客家酿豆腐步骤图3

    3用小勺在豆腐条中间位置挖出1厘米深的小孔,撒上少许盐、将肉馅依次填入豆腐块中。

  • 客家酿豆腐步骤图4

    4热锅冷油起锅,肉馅朝下,放入豆腐条,小火煎至肉馅变色,转动炒锅,以免肉馅煎糊。

  • 客家酿豆腐步骤图5

    5肉馅煎至金黄色,翻面煎香,加约70毫升清水。

  • 客家酿豆腐步骤图6

    6加剩余盐、1毫升生粉、蚝油、胡椒粉调味,小火煮约1分钟,酱豆腐盛出装盘。

  • 客家酿豆腐步骤图7

    7锅中汤汁加1克鸡粉、水淀粉勾芡,加少许熟油,调成浓汁。将浓汁淋在豆腐条上,再撒上葱花即可。

营养密语

豆腐一般人群皆可食用,但是脾胃虚寒的人则千万要远离豆腐等豆制品。

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