手撕面包怎么做?手撕面包的具体做法

    发布:mei07, 时间:2015-08-06 08:42, 来源: 咕咕小官

   手撕面包

手撕面包怎么做?手撕面包的具体做法 美厨邦

 

手撕面包

  主料:

  高筋面粉200g、低筋面粉50g、折叠黄油125g、砂糖40g、盐4g、酵母5g、鸡蛋25g、牛奶140g、黄油15g

  手撕面包怎么做

  1. 将所有材料除折叠黄油外一起搅拌揉成面团,揉好的面团盖上保鲜膜发酵。面包的做法

  2. 把折叠黄油用保鲜膜包住,用擀面丈擀成一个大的薄片,放入冰箱大概30分钟左右。

  3. 面团发酵到2倍大时候,用手指在中间戳个洞,如果面团不下陷就说明面团发酵好了,

  4. 把发好的面团放气擀成一个长的面片,在中间放入黄油,面片一定要比黄油大三倍左右,

  5. 把面片的一边折过去包住黄油

  6. 另一边也折过去包牢,把面片的下面压死,向着上面把面片和黄油中间的空气挤出去,在把面片的上面压死,像叠被子一样叠好,在对折,把面片放入冰箱中醒一下。重复三次这二个步骤,这个酥皮就做好了

  7. 面片再次擀成大概1CM厚的长条,分成4-5份

  8. 放入模具2次发酵至2倍大,刷上蛋液,烤箱180度,大概20分钟。

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