潮州菜

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潮州菜 介绍
    分享潮州菜食谱做法大全带图、潮州菜怎么做、潮菜的做法大全;潮州菜,简称潮菜,香港称“打冷”。是汉族传统饮食文化的重要组成部分,潮州菜可追溯到汉。盛唐之后,受中原烹饪技艺的影响,发展很快时至今日,潮州菜已经发展成为独具岭南文化特色、驰名海内外的我国名菜之一。属中国八大菜系中的粤菜,2010年潮州菜代表粤菜参加上海世博会,[2] 2012年潮州菜代表中国菜参加韩国丽水世博会。2014年8月,潮州成功入选由中国国际广播电台国际在线主办的“2014中国城市榜——全球网民推荐的最中国美食城市”[3] 。潮州菜以昂贵著称,其选料考究、刀工精细,且烹调方式多样,着意追求色香味俱全,有中国最高端菜系之称。潮州菜烹饪的最大特点是借重海鲜、主要烹调法有:焖、炖、煎、炸、炊(蒸)、炒、焗、爆、焯、烹、泡、扣、卤、熏、淋、烧等数十种。
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