素烧四宝最正宗的做法 家常素烧四宝的做法

    发布:mei11, 时间:2018-07-12 06:01, 来源:原创菜谱 小小厨发布

素烧四宝最正宗的做法 家常素烧四宝的做法

这是从饭店学的一道菜。四宝既四种食材:腐竹、香菇、胡萝卜、豆角。一般饭店都有卖,我是学着做,菜品的味道不错,但颜色深了些。饭店这道菜的颜色很柔和,比我这道漂亮。

素烧四宝食材介绍

腐竹40g,香菇50g,胡萝卜50g,豆角80g,油适量,盐适量,味精适量,生抽适量,葱适量,姜适量,

素烧四宝的做法步骤

1、腐竹提前泡发。香菇、胡萝卜、豆角择洗干净。

2、腐竹切成段,香菇切成片。

3、胡萝卜切成条,豆角掰成段。

4、起油锅,香菇入锅过油。

5、胡萝卜入锅过油后盛出备用。

6、再起油锅,葱姜入锅煸香后豆角入锅炒。

7、加生抽炒,炒均匀加适量水,盖上锅盖烧,其间适时翻炒。

8、豆角7、8分熟时加腐竹炒。

9、豆角、腐竹熟,将已经过油的香菇、胡萝卜入锅炒。

10、加盐、味精炒,关火。

11、炒均匀即可盛出享用。

小窍门

1、此菜不宜添加色重味重的调味品。我用的新换的品牌生抽,没有掌握好着色度,影响了成品菜的看相。建议用淡色酱油。

2、食材入锅以耗时长短排序,费时的食材先入锅。

3、豆角不易熟,一定要烧制熟透,因此烧制时间要长些。

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