清蒸鲈鱼怎么做好吃 清蒸鲈鱼最正宗的做法

    发布:mei11, 时间:2018-07-12 06:01, 来源:原创菜谱 小小厨发布

清蒸鲈鱼怎么做好吃 清蒸鲈鱼最正宗的做法

鲈鱼富含蛋白质、维生素、还含有钙、镁、锌、硒等营养元素,具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之功效,对肝肾不足者有很好的补益作用。比较常见的有海鲈和淡水鲈两种,家庭中食用鲈鱼的方法多用于清蒸或红烧。清蒸鲈鱼看似简单,但要做得色香味俱全还是有些讲究,比如刀工的处理,配料腌制,火候的控制等等

清蒸鲈鱼食材介绍

淡水鲈鱼1条,姜10片,葱2棵,蒜2瓣,料酒3勺,红尖椒1个,蒸鱼豉油30克,

清蒸鲈鱼的做法步骤

1、取适量姜丝、葱段放入碗中,加料酒揉抓几下。

2、鲈鱼一条处理干净,在鱼身两面横切几刀。

3、沿鱼肚中间大骨左右各切一刀,背部处不能切断,使鱼呈趴着的形状。

4、取一个盘子,底部垫上适量姜片、蒜片、葱段。

5、刀工处理好的鲈鱼涂抹一层姜葱料酒,鱼身再摆上适量姜片,腌制十分钟。

6、取适量葱白与葱叶切丝,红尖椒切丝备用。

7、将鲈鱼放入烧开水的锅内上盖,大火蒸三分钟转小火蒸5分钟。

8、蒸熟后端出盘子,去除姜片倒去汤汁。

9、沿盘子周围淋入蒸鱼豉油,摆上红椒丝和葱丝,再淋上热油。

10、成品图。

小窍门

1、鲈鱼入锅前需要先腌制十分钟,用自己调制的姜葱料酒,去腥效果比直接用料酒要好很多

2、盘底垫一些姜、葱、蒜,鱼身再摆上适量姜片,这样蒸出来的鱼味道会更好

3、入锅蒸的时间约为6-8分钟,具体时间看鱼的大小,还有蒸锅的性能

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