在小编的印象中以前吃饺子一般是在节日的时候吃,随着时间的推移,现在想吃饺子的时候随时就可以包着吃了。最经典不过的就是素三鲜了,那么知道三鲜饺子馅儿里面到底是哪三鲜,三鲜饺子怎么样做好吃呢?一起来看看吧~

三鲜饺子馅的做法,馅是哪三鲜呢 美厨邦

三鲜饺子馅的做法,馅是哪三鲜呢 美厨邦

  三鲜饺子馅的馅是哪三鲜呢

  有素三鲜和肉三鲜

  素三鲜是:韭菜 鸡蛋 虾皮。

  肉三鲜是:虾仁 猪肉 韭菜。

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        以下分享7款三鲜饺子馅的家常做法

  做法一

  材料:小麦面粉500克,鸡蛋150克,韭菜200克,对虾150克,猪肉(肥瘦)100克。

  调料:盐8克,味精2克,料酒15克。

  做法

  1.小麦面粉加入适量温水,和匀备用。

  2.把对虾去头、去皮洗净。

  3.韭菜洗净切碎。

  4.鸡蛋打入碗内搅匀,炒熟。

  5.把虾切成大点块。

  6.在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味。

  7.把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀。

  8.将面团用擀面杖擀成多个薄皮,分别放入适量馅,包成饺子。

  9.将包好的饺子摆放入蒸锅中,蒸熟即可。

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  做法二

  材料:鲜虾仁200克,水发海参100克,冬笋150克,猪前夹肉200克,姜片10克,葱节20克,姜末20克,葱末50克, 鸡蛋清1个,精盐10克,胡椒粉3克, 料酒30克,味精10克,鸡精10克,白糖10克,香油25克,高汤350克。

  做法:1.虾仁洗净剁成泥,加精盐、鸡蛋清搅匀。

  2.水发海参入锅,加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤煨入味,捞起切成细粒。

  3.冬笋切成细粒后,入沸水锅中氽一下捞出。

  4.猪前夹肉去皮洗净,绞成茸。

  5.加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀。

  6.再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀,即成。

  注意

  1、虾仁须用新鲜的;水发海参须事先煨好,以防涩口;猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。

  2、三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作,如无冬笋可用香菇等代替。如馅中不放猪肉,也要加入猪肥膘肉或化猪油,以增加馅料的滋润口感。

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  做法三

  材料:猪肉馅、小麦面粉、鲜香菇、小白菜、食盐、葱、姜、生抽、老抽、香油。

  做法

  1、香菇和青菜分别焯水,沥干水分,分别切成碎末。

  2、猪肉馅顺着一个方向先搅拌一下,可以放入适量清水,使肉馅上筋。

  3、把香菇和青菜末放入肉馅中,加入盐、饺子馅调料,生抽,老抽,姜末和葱末,香油,搅拌均匀。

  4、按照平时的包法依次包好。

  5、锅内放水,水开后放入饺子,煮熟即可享用了。吃饺子时配上辣椒酱和醋也是不错的选择哦,沾不沾汁吃,随自己喜好罢。

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  做法四

  材料:面粉,香菇,油菜,大葱,盐,鸡精,料酒,甜面酱,熟油,芝麻香油。

  做法

  1、首先要做的就是和面,当然要下点功夫才是。

  2、将洗好的油菜和大葱切成碎丁待用。

  3、将发好的香菇切成碎丁待用。

  4、把切好的香菇和油菜等原料和调料都放到盆中,然后加入盐,味精等调料适量拌匀。

  5、馅调好了就可以开包了(包就不用说了)。之后开水锅里煮熟即可。

  小诀窍

  1、如果小油菜太嫩切了会出汤,可以用笼布包好馅略微挤下水。

  2、没有笼布也可用于净的纱布。

  3、一定要注意油菜不要挤太多汤,不然营养全跑了。

韭菜猪肉三鲜饺子

  做法五韭菜猪肉三鲜饺子

  材料

  韭菜,猪绞肉500g,完整虾500g,仙贝200g,鸡蛋3个,高筋面粉,饺子皮,葱,姜,水,盐,鸡粉,生抽,老抽,料酒,油,香油

  做法

  1.韭菜摘掉外面老了黄了不好的叶子,洗净,加盐一并泡在盆里至少1小时,葱姜磨碎备用,

  2.猪绞肉加适量水,顺时针搅弄到成团,包出虾肉,剔除黑线,切大段儿,和仙贝和在一起,虾头另外放小碗备用,鸡蛋另外打碎备用,韭菜切碎备用,

  3.向肉馅加入适量老抽调色拌匀,再加入盐,鸡粉,生抽,葱姜碎末,料酒,香油少许,油少许调匀,

  4.锅内烧热油,下鸡蛋,炒熟盛出,放凉后放入肉馅,韭菜放入肉馅,

  5.洗净炒锅,烧热油,放入虾头翻炒至出虾油,盛出虾头,放入虾肉和仙贝肉翻炒,待熟后连同虾油一起倒入肉馅,拌匀,

  6.案板上铺保鲜膜后,撒上面粉,准备一碗水,用买来的饺子皮先包一个饺子煮熟尝咸淡,根据这个饺子对肉馅进行调整,

  7.包饺子的方式各个地区都不一样,我从小学的就是先把中间捏紧,然后从左向右依次捏褶,到右边最后再从右向左依次按牢,外面包装好的饺子皮儿一般比较硬,可以蘸水抹在饺子皮儿四周帮助捏紧。

  8.烧滚水,水开,下锅煮饺子,水滚,加入冷水,盖盖继续煮待到沸腾,再加入冷水滚煮,饺子浮起来就可以了。

  小诀窍

  1.包饺子,饺子皮如果很硬,要在饺子皮周边抹水,

  2.虾要买整只虾,外面包好的虾肉不知道放了多久才被买到,炒过油就能吃出来很不新鲜,虾的黑线也要剔除啊,不卫生,

  3.虾头炒出虾油倒入饺子馅儿更美味,

  4.韭菜一开始要多浸泡一会儿,尤其是国内的,农药残留很严重

  做法六:家常三鲜水饺

  材料:面粉 、水、猪肉馅 、海米、木耳、 韭菜、鸡蛋2颗、 葱末、姜末、料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、盐、糖、鸡粉、蚝油、芝麻油

  1. 将面粉加冷水及少许盐,和成团,略醒一会

  2. 再次揉至光滑滋润,盖上湿毛巾醒制

  3. 干海米加入料酒和温水提前泡软后沥干,切成小丁,木耳提前泡发

  4. 将鸡蛋炒熟关火,用铲子在锅中剁碎,晾凉。将切碎的韭菜加入其中,拌一下,这样韭菜沾上炒鸡蛋中的油份,拌馅时不容易出汤。

  5. 猪肉馅中加入姜末、酱油、糖、盐、胡椒粉、花椒粉、料酒、鸡粉后顺一个方向搅拌上劲,再加入蚝油搅匀

  6. 放入葱末、芝麻香油搅拌均匀

  7. 加入鸡蛋、韭菜、海米、及切碎的木耳末搅拌均匀成馅

  8. 将面团下剂儿、擀皮

  9. 包制。全部包好后煮熟即可。

   做法七、韭菜虾肉三鲜饺子

懒人版糖醋排骨

  主料:猪肉馅300g,鲜虾15只,韭菜250g,面粉300g,鸡蛋1个

  辅料:生姜、生抽,味极鲜、料酒、花椒粉、盐、鸡精、食用油适量

  韭菜虾肉三鲜饺子的做法步骤

  1 由于赶着做,做馅之前没有拍。猪肉在市场买好绞成的馅儿,也是因为赶时间,不然自己剁肉会更好吃。虾剥皮去头去虾线洗干净,剁成泥,和猪肉馅掺一起,生姜小块剁细末,加入肉馅儿里。肉馅儿中打个鸡蛋顺时针搅拌一下,然后加盐,少量味精,生抽,味极鲜,料酒,花椒粉顺时针搅拌。韭菜切碎放入肉馅,再看味道加适量盐,香油,热过放凉的食用油若干。再顺时针搅拌,闻一下,无腥味,很香。

韭菜虾肉三鲜饺子

  2 凉水和面,不要太软,揉光滑稍醒一会儿。放案板上揉,我是分成了两个面团,再分别揉,搓成长条用手揪成一个个小剂子,再擀皮。

韭菜虾肉三鲜饺子

  3 包好的饺子,撒上面粉以防粘住

韭菜虾肉三鲜饺子

  4 成品。

韭菜虾肉三鲜饺子

  5 棒棒的,味道很好。

韭菜虾肉三鲜饺子
最爱的三鲜饺子怎么做好吃?集鲜香美俱全的三鲜饺子做法倾心奉献

  做法七、三鲜饺子的家常做法

  材料:面粉 300克,清水 150-160毫升,鸡蛋 2颗,韭菜 150克,小虾 60克,猪肉末 150克

  调味料:香油 2小匙,油(拌肉馅用) 1大匙,油(炒鸡蛋用) 适量,酱油 2小匙,料酒 2小匙,生抽 1小匙,白糖 0.5小匙,盐 少许

  1.面粉里加少许盐,分两三次倒入清水,和成光滑的面团,盖保鲜膜,放在室温下静置30分钟。

  2.猪肉末里倒入香油和1大匙油,用筷子朝着一个方向搅拌至上劲儿、起腻。

  3.再依次加入酱油、料酒和盐,搅拌均匀,备用。

  4.鸡蛋加少许盐,打散,放在烧热油的锅中炒熟,一边炒一边用铲子将其剁成絮状。韭菜洗净,切成末。小虾用牙签勾掉虾线,剥去外壳并清洗干净,切成小段儿。

  5.在调好的肉馅里放入韭菜、鸡蛋和虾,倒入生抽和白糖,混合均匀即成馅料。

  6.面团静置后,表面会变得十分光滑。

  7.案板上撒少许薄面(份量外),将面团等分地切成小剂子,擀成圆形的面皮。

  8.包入馅料,捏紧封口处,并用大拇指和食指挤出纹路。

  9.饺子包好以后,码在盖帘上。煮锅中倒入适量的清水,加少许盐,大火烧开后,下入饺子煮熟即可。

         对于新手来说可能会遇到比如在煮饺子的时候粘锅破皮的时候,下面就一起来看看如何正确煮饺子。

         煮饺子的正确放和技巧

  1.煮饺子不粘锅的小窍门:在煮饺子的水中滴3、4滴油或加少许盐,待水完全沸腾后下入饺子,饺子皮就不会粘到锅壁上了。

  第一步:取一大小适中的锅,放入适量宽度的水,再加点盐,大火烧开。

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  第二步:等水开后就可以下饺子啦。一手拿着放饺子的盘子,另一手拿起饺子放进锅里,注意不要让水溅出来烫到手哦。锅中的饺子一次不要放太多,只要一盘子的量即可。

  第三步:饺子全部入锅后,用木铲深入锅底,轻轻搅动几下,防止部分饺子粘在锅底。然后盖好锅盖煮约20秒,反正以水再次烧开为准。

  第四步:此时打开锅盖,可以看到饺子有轻微上浮的迹象,再次用木铲深入锅底,轻轻搅动,让饺子浮起来不要粘连在锅底。这个时候可以加一点冷水进去,盖上锅盖,继续煮至水开。

  如果是纯素馅的饺子,此时已经可以出锅食用了。如果是肉馅饺子,那还要继续下面的步骤。

  第五步:再次加入冷水,不要盖锅盖,煮至水开。再点入一点冷水,让水再次煮开,饺子就煮好了。

  总结: 煮饺子需要全程大火,这样饺子皮不容易破。在水中加盐是防止饺子粘连。素馅饺子加一次冷水,肉馅饺子要加三次冷水,也就是“三开三点水”。

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