对于新手来说买回来烤箱总是跃跃欲试。那么新手怎样用烤箱做蛋糕好吃呢?美厨邦分享适合新手制作的简单蛋糕大全及新手常遇到难题解答。


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烤箱如何做蛋糕

       家常简单烤箱的制作大全

      一、玛德琳小蛋糕的简单做法

  原料:鸡蛋4个 白糖100克 低粉100克 牛奶50克 炼奶20克 玉米淀粉30克 调和油70克 盐1克 奶粉3克

  步骤:

  1.将材料准备好

  2.鸡蛋磕入一个大点的深盆中。加入白糖

  3.加入牛奶,炼奶,调和油,搅匀。

  4.分多次加入低粉和玉米淀粉,奶粉,盐,搅匀。至无颗粒状

  5.放入预热好的烤箱,160度约15分钟即可。

  6.烤好出炉

  小贴士:

  1、搅拌的时候不要过度搅抖,以免起筋。要左右切拌。

  2、搅拌至无干粉,无疙瘩,蛋液顺滑即可。

  3、模具先刷层油,再放蛋液,以便脱模。如果是不粘的请忽略。

  二、新手制作圆模蛋糕的简单做法

  原料:

  鸡蛋白5个 细砂糖60克 鸡蛋黄5个 玉米胚芽油40克 牛奶40克 细砂糖30克 低筋粉85克

  步骤:

  1.将辅料按照顺序放在一起,搅拌均匀,最后加过筛面粉搅拌。注意:不要过度搅拌。

  2.将主料蛋清 加1/3糖 低速打发至大泡。加3滴 白醋。再加1/3糖 中速打发至中泡。再加1/3糖 高速打发至有细细的纹路时,提起打蛋器,有直直的尖尖。

  3.挖1/3蛋清放辅料糊糊里搅拌。再挖1/3蛋清放辅料糊糊里搅拌。直至全部。

  4.倒进蛋糕模。烤箱170度预热。

  5.放烤箱中下层,170度。烤45-50分钟。

  6.烤好后取出倒扣晾凉。

  7.美味戚风蛋糕就做好了,是不是这个制作步骤简单很多。

  小贴士:面粉要过筛,不然会有疙瘩。


 

  三、枣泥磅蛋糕的制作方法

  原料:

  黄油100克 红糖粉68克 低粉100克 鸡蛋2个 枣泥60克

  步骤:

  1.红枣加入适量的水煮20分钟

  2.等不烫手去掉皮,觉得麻烦可以不去皮

  3.去皮后的枣去核

  4.放入搅拌机打成枣泥

  5.很细腻的枣泥打好了

  6.黄油软化分次加入红糖粉打发均匀

  7.再分次加入蛋液打发蓬松,每次加入蛋液都要打发均匀

  8.筛入低粉

  9.拌匀,加入枣泥再拌匀

  10.然后取几颗红枣切成小丁加入面糊里拌匀

  11.倒入模具

  12.烤箱预热好后,放入中层

  13.180度35分钟

  14.冷却后切片

  小贴士:

  1.烘烤的温度和时间根据自己家烤箱而定

  2.去皮部分如果觉得麻烦,可以不用去,去核后直接搅拌

  3.由于红枣本身就有甜味,所以糖部分可以减少一些

  四、南瓜戚风蛋糕

  原料:

  南瓜泥110克 低粉90克 鸡蛋5个 油58克 糖55克 奶38克

  步骤:

  1.南瓜去皮切块,蒸熟,冷透。

  2.南瓜泥加入色拉油

  3.加入奶拌匀

  4.加入面粉

  5.切拌均匀

  6.加入蛋黄

  7.切拌均匀

  8.蛋清放入无水无油的打蛋盆,滴入几滴白醋或柠檬汁,分三次加入糖,把蛋白打发成硬性发泡(提起打蛋器,呈小尖角,不流动)

  9.取1/3蛋白放入蛋黄糊切拌均匀

  10.把拌好的蛋黄糊倒回蛋白中

  11.切拌均匀

  12.8寸活底戚风模具,底部抹油,纸筒用锡纸包起来假装是中空模具

  13.烤箱上下火140度预热,把蛋糕糊倒入模具,用脱模刀划几圈,抹平表面。

  14.放入预热好的烤箱,烤50分钟。

  15.烤好后,取出模具,倒扣在网架上自然冷透,再脱模,建议用手脱模,不容易有蛋糕屑。用手沿着边把蛋糕往中心轻轻扒。扒完一圈,用手顶住 底蛋糕边模就脱出来了,底边的话,用刮刀转一圈就能脱掉了。


 

  五、天使小蛋糕

  制作材料:蛋清90g,低粉30g,玉米淀粉5g,细砂糖30g

  烘焙温度:烤箱中层180度15分钟

  制作步骤:

  1. 蛋清放入大碗中开始打发,期间分三次加入细砂糖,打至大弯角的湿性发泡;

  2. 低粉和玉米淀粉混合均匀,过筛加入打发好的蛋白中;

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