羊肉串人人爱,美味鲜香好味道~那么怎样在家自制安全羊肉串呢?需要哪些配料才能做得好吃?美厨邦分享6种自制羊肉串的做法大全分享。

羊肉串的做法大全配料及自制秘方  美厨邦

羊肉串的做法大全配料及自制秘方  美厨邦

  一、小家庭版烤羊肉串

  材料:羊肉(多少皆可,看各家吃肉实力)、洋葱、盐、孜然、辣椒面各适量、烧烤用竹签一把

小家庭版烤羊肉串原料

  烤羊肉串的做法

  1、提前将竹签在水中浸泡,将羊肉切成薄片,洋葱切丝,把羊肉和洋葱丝拌匀,在冰箱中冷藏腌制1小时以上;

小家庭版烤羊肉串步骤1

  2、竹签泡好,羊肉腌好就可以开始串串了,我为了试验口感,一半羊肉切粒,一半切薄片,穿了如图两种串(最后效果我觉得薄片更好);

小家庭版烤羊肉串步骤2
小家庭版烤羊肉串步骤3

  3、全部串好后可以把羊肉串放在烤架上,烤架可提前刷层薄油,烤箱预热220度到230度;

小家庭版烤羊肉串步骤4
小家庭版烤羊肉串步骤5

  4、预热完成后就把烤架移入烤箱中层,底部接渣盘要铺锡纸;

  5、230度烤8分钟,羊肉逐渐变色断生,底部必须垫锡纸,否则滴落很多油脂烤焦后不易清理;

  6、取出烤盘,开始给羊肉下料,烤箱不像烤炉,可以中途不断翻面给料,只能中途这一次给足了,如果做新疆风味的烤羊肉,只撒盐、辣椒面、孜然粉即可,;

小家庭版烤羊肉串步骤6
小家庭版烤羊肉串步骤7

  7、撒完一面,翻面再撒,每种调料都要下足量最后才会够味够香,口味轻的除外,撒料途中烤箱继续220-230度;

  8、撒完调料的烤肉重新移回烤箱;

小家庭版烤羊肉串步骤8
小家庭版烤羊肉串步骤9

  9、再烤4-5分钟即可出箱食用。趁热最佳,如果一次做的多,食用中途也可反复加热,但羊肉越烤越老,口感会有所减损。

小家庭版烤羊肉串

  小贴士

  1、烤羊肉千万不要选老羊,烤出来的肉咬不动,羊羔肉效果最好;

  2、新疆风味的烤肉只放盐、辣椒面和孜然,洋葱就是腌制时用一下,如果羊肉很棒也非必须用洋葱腌,千万不要刷什么烧烤酱或者用酱油、鸡蛋、淀粉来腌;

  3、烤羊肉时间不宜太长,太长meichubang.com了肉就会老,所以以上给出的温度和时间只能做参考,具体还要根据你家烤箱性能做调整,最短的时间最合适的温度,口感最佳;

  4、盐放早了肉易老,辣椒早了易煳,孜然早了易挥发,所以都是后期放,只是烤箱不方便反复翻面撒料,所以中途料要下足。

  二、烤箱羊肉串--安全又卫生的街边小吃在家轻松搞定

  主料;羊里脊500克

  辅料;盐孜然粉、孜然粒、十三香、生抽、辣椒粉、芝麻、食用油

烤箱羊肉串的做法

  烤箱羊肉串的做法

  1、准备好羊肉和签子。

  2、把羊肉冲洗干净后切成小块。

烤箱羊肉串步骤1-2

  3、加入孜然粉辣椒粉盐十三香生抽孜然粒和芝麻搅拌均匀。

  4、加入适量的食用油。

烤箱羊肉串步骤3-4

  5、搅拌均匀。腌制20分钟。

  6、肥瘦相间的穿成串。

烤箱羊肉串步骤5-6

  7、把腌制好的肉串放在烤网上,同时烤盘铺上锡纸。

  8、烤箱预热上官200度,下管210度。预热完成,将烤盘放在烤箱最下层。烤网入中层。

烤箱羊肉串步骤7-8

  9、设置20分钟。

  10、烘焙10还剩10分钟时,改变烤箱上管温度为225度,至烘烤结束即可。

烤箱羊肉串步骤9-10
烤箱羊肉串

  小提示

  烘烤时间和温度,需按肉串大小来决定,我穿的肉串比较大。用了20分钟。

新疆羊肉串

  三、新疆羊肉串的自制法

  原料:羊腿肉300克(大约吧)

  调料:料酒、盐、酱油、胡椒粉、油各适量

  蘸料:孜然粉、辣椒粉、白芝麻

  新疆羊肉串的做法

  1.羊腿肉去筋膜洗干净;

  2.切成大小适中的肉块;

新疆羊肉串步骤1-2

  3.装入保鲜盒,加料酒、盐、酱油、胡椒粉拌均匀,腌渍半小时以上;

  4.制作前淋入适量油;

新疆羊肉串步骤3-4

  5.拌匀,尽量让每个肉块都裹上一层薄油;

  6.将羊肉穿在竹签上;

新疆羊肉串步骤5-6

  7.空气炸锅预热200度,将羊肉串放进去炸5-10分钟;

  8.中间记得翻一翻以便炸的更均匀,拿出来蘸调料享用吧。

新疆羊肉串步骤7-8

  美食心得:

  1.羊腿肉是最适合用来烤羊肉串的,鲜嫩无比,尤其是新疆的羊肉,内蒙的也不错;

  2.肉块的大小不用我说,经常吃羊肉串的都知道切多大合适;

  3.羊肉一定要先腌渍一下再烤,腌渍的时间越长越入味;

  4.裹上一层薄油再烤,羊肉串鲜嫩不干巴;

  5.没有空气炸锅就用烤箱,微波炉,再不行用平底锅煎也行的。

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