西式甜点深入人心,越来越多人选择在家自制西点,做法也不会太难哦。那么你了解西式甜点有哪些呢?具体做法又是怎样呢,一起来看看吧~

甜点大全,西式甜点的做法大全 美厨邦

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  一、欧培拉

  拥有百年历史的欧培拉,浓郁的巧克力和香醇的可可味,入口即化、令人沉醉。

  欧培拉的材料及做法

   鸠康地杏仁蛋糕体3片,酒糖液适量,原味奶油霜300公克,咖啡奶油霜200公克,甘拿许淋酱200公克,金箔少许

  做法

  1.将三片鸠康地杏仁蛋糕体各刷上酒糖液后,取其一片作为底层,再涂抹上一层原味奶油霜。

  2.再取第二片蛋糕体覆盖在作法1的材料上,然后涂抹上一层咖啡奶油霜。

  3.再取第三片蛋糕体覆盖在作法2的材料上,并涂抹上一层原味奶油霜。

  4.最后在作法3的表面上淋上甘拿许淋酱,并用巧克力酱书写出英文字和花边,再洒上少许的金箔以作为装饰即可。

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  二、玛德琳

  玛德琳蛋糕色彩光亮圆润、表面有漂亮的弧度、纹路上略带焦痕、口感绵软。

  玛德琳的材料及做法

  原材料:大型蛋2只 细砂糖3满汤匙 草莓3个 泡打粉Baking Powder2/3茶匙

  菜油4汤匙 牛奶2汤匙 低筋面粉6汤匙

  可做2盘,每盘12个。

  做法

  一、用一大碗,打已经室温的蛋,用打蛋器高速打到起泡,放糖和菜油,再打发,再放牛奶,高速打匀;

  二、筛入低筋面粉在一碗里,加入泡打粉,搅拌均匀备用;

  三、将面粉放入刚混合的蛋液,低速打匀,打时时不时顺时针和逆时针的转,不是打转子的自转,是指您握着打发器的转动,取出打发器,倒入切成玉米粒般大小的草莓粒,用勺子搅拌均匀;

  四、把烤箱预热365°F,喷烘焙或烧烤用的防粘油在每一个小模里,用刷子扫均匀;

  五、注入面糊,满七成,放入预热好的烤箱烤约8-9分钟,快到时候时开烤箱灯,如果表面已经突出和显出微黄色,就可以了,取出后放晾片刻,用牙签轻轻挑起小蛋糕。

  小诀窍:

  一、为了减少成品的油腻感和更加健康,把原来的大量黄油改成菜油和蛋液,这样一来,蛋糕变得更有咀嚼感;

  二、因为加入了草莓粒,就不放香精了,以免味道相冲;

  三、一时不备有低筋面粉,木有怕,用筋面面粉60克和玉米淀粉40克的比例混合,就算再不备玉米淀粉,就用中筋面粉做也可以;

  四、烤过一盘后请把烤盘洗净再涂上一层油再烤,以保证第二盘也不粘底;

  五、烤好的蛋糕一时难以脱模,可放凉一会儿,再用牙签挑起,有时成品的边缘会粘住模具,不打紧,可以用牙签的尖尖慢慢将边缘刮去,最好不要用小刀刮,容易刮花模具,下次用就真的粘了。

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  三、马卡龙

  被誉为“少女的酥胸”的马卡龙,外酥内嫩,口感丰富而有层次。

       马卡龙的材料及做法

  材料

  蛋2颗 糖50克 低筋面粉50克 盐一咪咪 糖粉适量 奶油100克 糖粉30~40克 咖啡粉1茶匙

  做法

  1.蛋白与蛋黄黄分开.....将蛋白用电动搅拌器搅打至粗泡后

  2.糖分3次加入....打到蛋白有光泽,末端呈坚挺的状态..拿起来有小勾勾

  3.加入...蛋黄..轻轻搅拌...不要让蛋白消泡

  4.在加入..一咪咪盐与面粉...轻轻搅拌...不要让蛋白消泡

  5.搅拌均匀后...放入挤花袋中....挤花头..用平口...挤在...铺好的烘培纸上...每一个都需要有距离..才不会烤时黏在一起

  6.在洒上糖粉...用180度~烤8分

  7.把即溶咖啡,打碎一点.细一点

  8.奶油霜....奶油+糖粉打到乳白色在加入...再次打细的咖啡粉

  9.两片小饼中间涂奶油霜夹起来

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  四、舒芙蕾

  舒芙蕾,这款美味的甜点口感轻盈细腻、浓郁的鲜奶味凸显其独特口感,魅力经久不衰。

  舒芙蕾的材料及做法

  奶油奶酪 220g鲜奶油 80ml 牛奶 100ml

  黄油10g鸡蛋3个低筋面粉60g

  柠檬汁 2小匙糖 60g

  做法:

  1、 模具抹油,铺上油纸,烤箱预热180℃

  2、 奶油奶酪室温软化,加入40g糖,搅拌至顺滑

  3、 再加入蛋黄、柠檬汁、鲜奶油、牛奶,每种材料加入都必须搅拌均匀

  4、 蛋白加入剩余的20个糖,打发

  5、 把1/3的蛋白霜加入奶油奶酪糊中,拌匀,再加入低粉,拌匀

  6、 最后再把剩下的蛋白霜分2次加入奶油奶酪糊中,拌匀

  7、 放入预热的烤箱中,180℃上下火20分钟即可

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  五、拿破仑

  拿破仑的法语意思是“一千层”,所以也叫千层酥。入口即碎,浓郁的黄油香味随之而来,满满的幸福感。

  拿破仑的材料及做法

  拿破仑千层蛋糕—烘焙食谱

  A)面皮部分:高筋面粉420g、低筋面粉180g、细糖30g、鸡蛋50g、黄油36g、 盐3g、牛奶330g,、片状黄油250g、

  B)蛋糕体:鸡蛋500g、细糖250g、低筋面粉270g、泡大粉4g、可可粉15g、牛奶60g、色拉油80g、核桃仁和葡萄干适量

  C)奶油吉士馅:糖粉210g、黄油500g、炼乳50g、

  做法

  A)1、将高筋面粉、低筋面粉和细糖倒入搅拌缸内,慢速混合均匀;

  2、加入鸡蛋、牛奶,搅拌至无干粉,加入黄油和盐;

  3、快速搅拌至面团扩张阶段,取出揉圆,松弛5min;

  4、将面团和片状黄油整理成1:2的大小

  5、面团包入片状黄油,擀开至长宽比例1:4,四折一次;

  6、松弛10min,再擀开比例2:3,三折两次

  7、将折好的面团擀制成,厚度为0.6cm的薄片,一分为二,

  用打孔器打孔,铺在烤盘中;

  8、放入德普烤箱中,焙烤档170度,烤制30min;

  9、取出置凉备用;

  B)10、将鸡蛋和细糖放置搅拌缸内,中速搅拌至细糖完全融化,改为快速

  11、打至颜色乳白,筛入低筋面粉、可可粉和泡打粉,慢速搅拌;

  12、依次倒入牛奶和色拉油,混合均匀;

  13、最后将核桃仁和葡萄干放入即可;

  14、倒入烤盘,快热档185度,烤制30min即可;

  C)15、 黄油软化和糖粉一起搅拌打发

  16、混合均匀,最后加入炼乳即可;

  17、将蛋糕和起酥皮切成款12cm左右的大小,

  18、错开排列,中间抹一层酱油酱,

  19、冷藏20min,取出,筛糖粉作装饰,

  20然后,酥香美味的拿破仑蛋糕就做好了

  小诀窍

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