有些人觉得街边油炸小吃的调料很好些,很好奇那些调料是怎么调出来的那么好吃呢?油炸小吃调料配方有哪些呢?美厨邦分享几种街边油炸小吃调料配方大全及街边油炸小吃食谱做法。

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 油炸小吃调料配方,街边油炸小吃调料配方  美厨邦

     一、街边油炸小吃调料配方--飘香酱的调制

  1、配料:泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鲜1号1包,鸡精100克,白糖20克,精盐40克。

  2、先将泡椒剁细,大蒜瓣剥皮捣烂。

  3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉,特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。

  4、 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香,然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子,让冷却后再尝一下,如果咸了,适当放点白糖味精,淡了加点盐即成飘香酱。

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  二、街边油炸小吃调料配方--芝麻酱

  材料:花生1杯.黄豆1/2杯. 牛奶1/2杯.蛋黄1个.红糖2大匙 芝麻1/2杯(可选可不选.)

  做法:

  1.先将黄豆用冷水泡5-6小时,再用开水煮开,黄豆滚开时用冷水让黄豆下沉.再次开锅时,倒入筛网中,用冷水冲洗干净.备用.

  2.将花生去皮.

  3.将去皮的花生,黄豆,牛奶,蛋黄,红糖.芝麻放到炸汁机中搅拌均匀.

  小贴士:花生去皮:先将花生放在炒锅中用小火炒一下.冷却以后在去皮,这样容易一些.   

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  三、街边油炸小吃调料配方--蒜蓉辣酱

  做法:新鲜的朝天椒,配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒),500克番茄,一块姜,两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加盐、糖(少许),米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了,然后下点味精,再把剩下的蒜蓉倒进去,凉后装瓶。

  贴士:这种辣椒酱绝对可以和市面的那种有名的蒜蓉辣椒酱比美。还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅,酱的味道特别香。     

        以上就是油炸小吃调料配方做法,你学会了吗?下面小编就为您介绍街边小吃的具体做法。

  路边的小吃为什么不能吃

  麻辣烫

  每天业主推着小车来卖麻辣烫,但从没有看见过推着空车回去过。

  今天没有卖完的麻辣烫都哪里去了呢。

  麻辣烫又是如何保持让他不变馊的呢。

  鸡蛋灌饼

  一个鸡蛋/1元+一根大香肠/1.5元+胡萝卜+土豆+几片生菜会<3元吗?那卖鸡蛋灌饼的老板怎么赚钱。

  炸鸡排、炸鸡翅

  好的鸡翅、鸡排用好油炸都非常香,老板为什么还要放那么多的香辛料来遮盖住味道,您看见过用好油炸的吗?

  烤羊肉串

  最近网上经常报道,用来制作羊肉串的肉都不是羊肉,而是流浪猫、狗和老鼠肉制作而成,仔细想想很有道理。一斤羊肉多少钱,一斤羊肉串又多少钱,老板怎样让自己的利润提高从哪里下手呢。

  烤番薯

  今天卖不完,明天接着卖、明天卖不完后天接着卖,您怎么知道您吃的就一定是今天烤的呢?

  油炸香肠、烤香肠,

  例子有很多末学就不一一列举了

  注意事项:

  以后吃东西的时候想一想,为什么要吃,对身体有无好处

         看完你以上在街边吃小吃的危害你还敢在吃吗?不如就在家自己做着吃吧。小编分享几种自制街边小吃的美味做法,在家也能吃到街边的美味哦···

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  街边臭豆腐的做法

  材料

  主料:臭豆腐 4块 高丽菜 1/3个 红辣椒 1根 (1)酱油 1又1/2大匙 红辣椒末 1大匙 蒜末 1大匙 (2)盐 2/3大匙 糖 2大匙 白醋 1/3杯

  做法

  (1)高丽菜剥成一叶一叶后洗净沥乾水分,红辣椒洗净切丝备用。

  (2)将高丽菜叶用手剥成片状,加盐腌1小时,使其软化后将盐水倒掉。

  (3)加入糖、白醋与红辣椒丝拌匀,腌泡30分鐘入味即为泡菜。

  (4)将臭豆腐放入热油锅中以170℃油温油炸6~8分鐘。

  (5)外皮酥脆膨胀呈金黄色即可捞起沥乾油份。

  (6)将臭豆腐对角切块放入盘中,淋上拌匀的调味料1,搭配少许泡菜即可食用。

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  特色炸春卷

  材料

  主料:春卷皮10块,椰菜半个,鲜虾15-20只,猪肉半斤,胡萝卜1条,冬菇10个

  配料:适量的盐,鸡精,胡椒粉,生抽,麻油,少许的生粉

  做法

  1、把椰菜和胡萝卜切成丝,冬菇切碎成小粒备用。

  2、把鲜虾和猪肉一起斩成酱,然后加入一点点的盐(一点就好,因为后面炒的时候还要加盐),少许生粉,麻油,胡椒粉一起腌制后备用。

  3、往锅里加一点油烧热,然后把所有材料倒进去炒到8、9成熟即可,然后加入少许盐和鸡精,适量的生抽搅浑后就可以上碟,等凉后备用(一定要把馅里多余的水份隔出来,否则包的时候春卷皮很容易烂掉)。

  4、拿出一张春卷皮铺平,把大约2-3勺的馅放到春卷皮的中间,然后一个角对着另一个角对折一半,再把两端折起,包好。

  5、把油锅烧到6、7成热时,把包好的春卷逐个放进去,炸至金黄色即可上碟。

台湾小吃--地瓜球(QQ蛋)

 

  三、台湾小吃--地瓜球(QQ蛋)

  做法

step1

 

  1

  把地瓜洗净,丢到电锅里蒸熟。

step2

 

  2

  确定不烫后开始去皮,蒸熟的地瓜非常好去皮,轻轻一推就起来了。

step3

 

  3

  把地瓜压成泥状后,和粉类与糖混合均匀做成地瓜面团。因为黄砂糖较粗,所以我有先用热水化融再加入,图片是还未加入全部粉类尚呈现过稀的状态。

step4

 

  4

  面团大概要揉到均匀不粘手的程度,然后揉成长条状。(这是四颗地瓜的分量先取六分之一出来而已,剩下的密封好冰冷冻库。)

step5

 

  5

  分段揉成一颗一颗的小球状,建议不要揉太大颗,会不好澎。

step6

 

  6

  准备下锅~(面团可以看到我有加入颜色较深的五谷粉)

step7

 

  7

  一开始火不宜太大,要用铲子轻微的去推小球们使它们一直滚动,让整个球面都可以均匀受热,目的是不要让它们彼此粘黏。

step8

 

  8

  等整个球面开始变成金黄色而且开始变硬时,先小力压看看,如果压下去不会澎起来就再等一下,如果轻轻压它会开始澎回来,就可以开始较大力的均匀按阿按~它们会开始很神奇的澎得更大颗。

step9

 

  9

  快炸好的样子,澎的很漂亮。

step10

 

  10

  起锅成品。 

       以上小编整理的街边蘸料做法大全及食谱做法,希望对你有帮助~

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